在烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)變革的大背景下，老牌企業(yè)之間的交流合作正釋放出新的信號(hào)。近日，廣州酒家集團(tuán)核心管理團(tuán)隊(duì)到訪元祖食品，雙方圍繞研學(xué)活動(dòng)、區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)、門(mén)店模式及潛在合作空間等議題展開(kāi)了深入交流，為行業(yè)協(xié)同發(fā)展提供了一個(gè)值得關(guān)注的樣本。
研學(xué)項(xiàng)目成交流切入點(diǎn)，元祖先行經(jīng)驗(yàn)獲認(rèn)可
此次交流中，研學(xué)活動(dòng)成為雙方關(guān)注的一個(gè)重點(diǎn)。據(jù)了解，廣州酒家正籌劃開(kāi)展面向?qū)W校的研學(xué)項(xiàng)目。而元祖分享了在研學(xué)活動(dòng)對(duì)接方面的先行經(jīng)驗(yàn)——元祖起步較早，已形成較為成熟的運(yùn)營(yíng)模式。廣州酒家方面對(duì)元祖的研學(xué)經(jīng)驗(yàn)表示高度認(rèn)可，并提出希望雙方加強(qiáng)互動(dòng)交流，共同提升研學(xué)活動(dòng)的品質(zhì)與影響力。
談及區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)，廣州酒家坦言廣東地區(qū)烘焙市場(chǎng)“內(nèi)卷”嚴(yán)重。而元祖食品表示也正積極嘗試進(jìn)入廣東市場(chǎng)，雙方一致認(rèn)為，未來(lái)可在區(qū)域市場(chǎng)層面聯(lián)合開(kāi)展活動(dòng)，增加品牌曝光，共同擴(kuò)大市場(chǎng)聲量。合作大于競(jìng)爭(zhēng)，攜手共進(jìn)、聯(lián)動(dòng)造勢(shì)，或?qū)⒊蔀榇蚱茀^(qū)域市場(chǎng)困局的有效路徑。
門(mén)店模式創(chuàng)新成焦點(diǎn)，探索輕量與現(xiàn)烤新模式
門(mén)店模式創(chuàng)新是此次交流的另一重要議題。元祖主動(dòng)分享了其正在推進(jìn)的輕量化門(mén)店嘗試。截至目前，元祖全國(guó)門(mén)店已突破800家，覆蓋24個(gè)省份的100座地級(jí)以上城市。不同于盲目追求規(guī)模的擴(kuò)張邏輯，元祖堅(jiān)持以直營(yíng)為主、加盟為輔的審慎策略，持續(xù)優(yōu)化單店模型，果斷關(guān)閉低效門(mén)店，聚焦機(jī)場(chǎng)、核心商圈等高價(jià)值點(diǎn)位，實(shí)現(xiàn)了高質(zhì)量的內(nèi)生性增長(zhǎng)。
與此同時(shí)，廣州酒家旗下利口福也在嘗試轉(zhuǎn)型，推出了“多樂(lè)頌”現(xiàn)場(chǎng)烘焙新模式，目前已在珠江新城及總部大樓內(nèi)開(kāi)設(shè)兩家門(mén)店。雙方就門(mén)店創(chuàng)新交換了寶貴經(jīng)驗(yàn)，均表示未來(lái)可在輕量化與現(xiàn)烤模式上繼續(xù)探索。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)互補(bǔ)，探尋合作空間
從產(chǎn)品層面來(lái)看，利口福的伴手禮以餅酥類為主，西點(diǎn)品類相對(duì)較少；而元祖長(zhǎng)期深耕節(jié)令禮品與精致蛋糕，雙方在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上具有良好的互補(bǔ)性。未來(lái)可在產(chǎn)品組合、聯(lián)合開(kāi)發(fā)等方面展開(kāi)合作。雙方約定將保持密切溝通，共同探尋切實(shí)可行的合作切入點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)資源互補(bǔ)、互利共贏。
此次廣州酒家到訪元祖，不僅加深了兩家企業(yè)的相互了解和信任，也為雙方在研學(xué)活動(dòng)、區(qū)域營(yíng)銷、門(mén)店創(chuàng)新及產(chǎn)品合作等領(lǐng)域的實(shí)質(zhì)性合作打開(kāi)了想象空間。在行業(yè)加速洗牌與消費(fèi)需求不斷迭代的當(dāng)下，開(kāi)放協(xié)作、互學(xué)互鑒正成為頭部企業(yè)尋求突破的重要方式。元祖方面表示，將繼續(xù)秉持開(kāi)放、創(chuàng)新、共贏的理念，與優(yōu)秀同行攜手，共同推動(dòng)中國(guó)烘焙食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
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